Από το πλούσιο αγελαδινό χιώτικο γάλα, ισορροπημένο, με τις απαραίτητες πρωτεΐνες, το λίπος, τις βιταμίνες και τα άλατα, γεννήθηκε ένα προϊόν με απαλή υφή και άρωμα γάλακτος. Το μαλακό τυρί  Μαστέλο^® είναι λευκό, με μαλακή υφή μάζας χωρίς επιδερμίδα, εύπεπτο και γευστικό. Η ελαφρά αλμυρή του γεύση, η μυρωδιά γάλακτος, ο αγνός τρόπος παρασκευής του, αλλά και το ότι ψημένο αποκτά ξεχωριστή γεύση είναι οι λόγοι που το έκαναν τόσο αγαπητό.To μαλακό τυρί  Μαστέλο^® συνοδεύει το φαγητό ως επιτραπέζιο τυρί, τρώγεται ψητό στη σχάρα αλλά είναι και ένα θαυμάσιο υλικό για δημιουργικές σαλάτες και πρωτότυπες συνταγές. Έχει 29% λιπαρά, 46% υγρασία και 1,6% ποσοστό άλατος.